Le Château fut le berceau de la famille d'Estaing l'une des plus puissantes (prélats, officiers, chevaliers de Malte et un grand nombre de personnages considérables ) du Rouergue entre le XIIIe siècle et le XVIIIe siècle, période à laquelle elle s'éteignit. Après la période révolutionnaire la Congrégation des Sœurs de Saint Joseph acquis le château, le restaura et l'occupa de 1836 à 2000. Elles le cédèrent pour un prix modique à la commune qui le revendit en 2005, à Valéry Giscard d'Estaing, ancien président de la République et à son frère Olivier Giscard d'Estaing. Le nom d'Estaing a été pris en 1922 par plusieurs membres de la famille Giscard qui descendent d'une autre famille d'Estaing, homonyme mais différente de l'illustre famille d'Estaing.
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